Spanakopita (Pie de Espinacas y Queso Feta)
La Spanakopita es un plato griego típico hecho con espinacas, queso feta y hierbas envuelto en hojas de hojaldre.
Es la entrada perfecta o la mejor forma de comenzar una reunión con amigos. En casa lo usamos de acompañante en nuestros almuerzos.
Pensar en Grecia es recordar momentos felices y amigas de toda la vida que se convierten en familia. Mi hermana y yo tenemos la suerte de cada una tener una hermana griega.
Si algún día preparas esta receta ten presente que los verdaderos amigos nunca se apartan, quizás si en la distancia, pero nunca en el corazón.
Esta receta está inspirada en el Greek Spinach and Feta Pie de Tieghan Gerard.
Ingredientes:
455 gr de espinacas empacadas congeladas (déjalas en la nevera para que estén suaves y escúrreles el agua al sacarlas del empaque)
3 huevos
2 cdas de aceite de oliva
285 gr de queso feta desmenuzado
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/3 taza de albahaca fresca picada
1/3 taza de eneldo fresco picado
1/4 taza de orégano fresco picado
La ralladura de 1 lima
1 diente de ajo picado
1/2 cdta de chile rojo en hojuelas
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
9-12 hojas de masa de hojaldre (Phyllo) descongeladas
4 cdas de mantequilla derretida
2 cdas de semillas de sésamo tostado para decorar
Paso a Paso:
Precalienta el horno a 350 degF y mezcla en un bowl la espinaca, los huevos, el aceite de oliva, el queso feta, el parmesano, la albahaca, el eneldo, el orégano, la ralladura de la lima, el ajo, el chile en hojuelas, la sal y la pimienta.
En una bandeja previamente engrasada y enharinada (yo utilicé un silpat) coloca la primera hoja de hojaldre. Con una brocha cubre con mantequilla derretida toda la hoja de masa y coloca otra hoja encima. Repite el proceso agregando mantequilla derretida sobre la segunda hoja y colocando otra hoja de hojaldre encima. Para un total de 3 hojas.
Al tener las 3 hojas puestas agrega mantequilla de nuevo con la ayuda de una brocha y colocarás la 4ta de forma opuesta formando una cruz. Agrega 2 hojas más de hojaldre sobre la 4ta hoja, colocando mantequilla entre cada hoja colocada.
Cubre la 6ta hoja con mantequilla derretida y coloca la 7ma hoja de hojaldre en el medio de la cruz formada, es decir, ahora formarás una estrella. Repite el mismo proceso, engrasa con mantequilla y coloca la 8va y 9na hoja de hojaldre. No coloques mantequilla encima de la 9na hoja ya que esta es la ultima.
En el centro de la 9na hoja coloca la mezcla de espinacas previamente preparada y cierra poco a poco las hojas de masa Phyllo sobre la mezcla de espinacas. La idea es que toda la mezcla de espinacas esté cubierta por la masa y no se vean espacios verdes. Agrega las semillas de sésamo por encima y hornea por unos 50 minutos. La Spanakopita estará lista cuando el hojaldre se vea dorado.
TIPS
Se sirve caliente, recién salido del horno. Si el hojaldre no está caliente no tendrá ese efecto crujiente distintivo.
Este plato es la entrada perfecta para compartir cuando tenemos visitas en casa.
