Comienza el otoño y con él llegan las coles de bruselas, la auyama (butternut squash), la granada y un sin fin de sabores que calientan y reconfortan el cuerpo solo de pensarlo.

Crecí en un país sin estaciones y hoy en día me encanta saber que cada 3 meses cambiamos de clima, nos adaptamos a una nueva rutina, nuevas actividades y hasta tenemos ingredientes nuevos, de temporada, en el supermercado.

Otra receta en mi lucha contra el arroz blanco de siempre! Se acaba el verano y poco a poco irán apareciendo mis vegetales favoritos del otoño, las batatas y las coles de bruselas. 

El aguacate, la menta y la albahaca aportan frescura y contraste al arroz preparado con leche de coco.