Comienza el otoño y con él llegan las coles de bruselas, la auyama (butternut squash), la granada y un sin fin de sabores que calientan y reconfortan el cuerpo solo de pensarlo.

Crecí en un país sin estaciones y hoy en día me encanta saber que cada 3 meses cambiamos de clima, nos adaptamos a una nueva rutina, nuevas actividades y hasta tenemos ingredientes nuevos, de temporada, en el supermercado.

Tengo una debilidad por la comida Thai, me encanta el contraste del maní y el limón con los vegetales frescos y el toque profundo que aporta el aceite de sésamo. 

Esta ensalada es de mis favoritas para esas cenas rápidas entre semana cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina y ya tienes una proteína lista para completar tu plato. 

En mi opinión, esta es la ensalada Arabe más famosa. Es fresca, divina y sana. Perfecta para acompañar cualquier comida o para comer con un pedazo de pan pita o unas galletas.

Durante nuestro primer Humus la licuadora perdió la batalla con los garbanzos y Leo tuvo que salir a comprar una nueva antes de comenzar un incendio en nuestra cocina.

Y es que el curry, la canela, el jengibre, la manzana verde, la cebolla, el celery, el cilantro y las almendras se complementan tan bien que estoy segura será tu “go to salad” para un almuerzo rápido o para cenar en esas noches que no tienes ganas de cocinar.

Otra receta en mi lucha contra el arroz blanco de siempre! Se acaba el verano y poco a poco irán apareciendo mis vegetales favoritos del otoño, las batatas y las coles de bruselas. 

El aguacate, la menta y la albahaca aportan frescura y contraste al arroz preparado con leche de coco. 

De esas recetas que me regaló la pandemia. La he visto en tantos lugares y en tantas versiones que finalmente me atreví a realizarla.

También conseguí la razón para comprar y probar tantos tipos de tomates que hay en el super en esta temporada. 

Vivimos por casi 4 años en Oklahoma City y tuve una época en la que comencé a utilizar ingredientes diferentes para nuestras cenas de todos los días. Descubrí la remolacha y esta ensalada hizo que se convirtiera en uno de mis vegetales favoritos.