Tengo una debilidad por la comida Thai, me encanta el contraste del maní y el limón con los vegetales frescos y el toque profundo que aporta el aceite de sésamo. 

Esta ensalada es de mis favoritas para esas cenas rápidas entre semana cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina y ya tienes una proteína lista para completar tu plato. 

Otra receta en mi lucha contra el arroz blanco de siempre! Se acaba el verano y poco a poco irán apareciendo mis vegetales favoritos del otoño, las batatas y las coles de bruselas. 

El aguacate, la menta y la albahaca aportan frescura y contraste al arroz preparado con leche de coco.