Tengo una debilidad por la comida Thai, me encanta el contraste del maní y el limón con los vegetales frescos y el toque profundo que aporta el aceite de sésamo. 

Esta ensalada es de mis favoritas para esas cenas rápidas entre semana cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina y ya tienes una proteína lista para completar tu plato. 

Vivimos por casi 4 años en Oklahoma City y tuve una época en la que comencé a utilizar ingredientes diferentes para nuestras cenas de todos los días. Descubrí la remolacha y esta ensalada hizo que se convirtiera en uno de mis vegetales favoritos.