Sopa de Tomates Rostizados y Albahaca
Vivir estaciones ha hecho que desarrolle mi amor por las cremas y sopas.
La Sopa de Tomates es de mis favoritas cuando entra el otoño y es que amo el contraste del sabor ahumado del tomate rostizado con la albahaca.
Esta receta es muy fácil y rápida, estoy segura se convertirá en una de tus favoritas.
Está inspirada en el Roasted Tomato Basil Soup de Gaby Dalkin.
Esta receta es perfecta para 2 personas.
Ingredientes:
1 cda de mantequilla sin sal
1/2 cda de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla amarilla picada en cubos muy pequeños
1/8 taza de harina todo uso
1 lata de tomates rostizados (1.75lbs = 800 gr)
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de chile rojo en hojuelas
1/4 cdta de tomillo deshidratado
1/4 cdta de pimienta negra
1/4 taza de crema espesa
1/4 taza de albahaca fresca picada
Paso a Paso:
En una olla grande calienta a fuego medio la mantequilla y el aceite de oliva, agrega la cebolla picada y sofríe por unos 10 minutos hasta que la cebolla esté suave y translucida.
Agrega la harina y mezcla muy bien por unos 2 minutos hasta que formes una masa suave de color dorado pálido.
Agrega el contenido de la lata de tomates rostizados (los tomates y el jugo), el caldo de pollo, la sal, el chile, el tomillo, la pimienta, mezcla todo muy bien y a lo que hierva reduce la temperatura de la hornilla.
Cocina a fuego lento por unos 20 minutos, revolviendo constantemente y llevando la cuchara hasta el fondo de la olla para evitar que se pegue.
Agrega la crema espesa y la albahaca, revuelve de nuevo y retira del fuego. Con la ayuda de un batidor de mano, licúa la mezcla hasta lograr una sopa de consistencia homogénea (yo utilicé mi Nutribullet) si no tienes batidor de mano puedes utilizar una licuadora.
Regresa la sopa licuada a la olla, caliéntala de nuevo, sirve y disfruta.
TIPS:
Si no deseas utilizar los tomates en lata, hornea a 425 degF 1.5 kg de tomates picados por la mitad por unos 30 minutos.
Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar 2 pimientos rojos rostizados al momento de agregar el tomate. Para preparlos, hornea a 425 degF 2 pimientos rojos picados sin semillas por unos 20 minutos. Puedes utilizar los pimientos rostizados en lata o envasados en vidrio, solo debes drenar el aceite o liquido que tengan.
El pan con ajo es el perfecto acompañante de esta sopa.
