Torta de Chocolate
Me gustan las Tortas de Chocolate que se ven oscuras y húmedas. Con muchas capas y cobertura de chocolate tanto por dentro como por fuera. Esta es una torta increíble, con ingredientes tradicionales y muy fácil de hacer.
Esta receta se convirtió en mi favorita en Noruega, en el 2011 cuando mi amiga Sally me regaló el libro de The Hummingbird Bakery y la hice por primera vez para su cumpleaños. Desde entonces, por petición popular, es la torta que preparo para un Cumpleaños o un momento muy especial. Si estamos celebrando algo y te llevo esta Torta de Chocolate es porque te quiero mucho!
Esta receta está inspirada en el Brooklyn Blackout Chocolate Cake de The hummingbird bakery.
Ingredientes:
Para la torta de chocolate:
100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
260 gr de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
1/4 cdta de esencia de vainilla
45gr de cacao en polvo
3/4 cdta de polvo para hornear
3/4 cdta de bicarbonato de sodio
1/4 cdta de sal
170 gr de harina todo uso
160 ml de leche a temperatura ambiente
Para la cobertura de chocolate:
250 gr de azúcar
1/2 cda de corn syrup (puedes usar Golden syrup o miel)
63 gr de cacao en polvo
300 ml de agua
100 gr de maicena
100 ml de agua
43 gr de mantequilla sin sal
1/4 cdta de esencia de vainilla
Paso a Paso:
Para preparar la torta:
Precalienta el horno a 325 degF; en el bowl de tu batidora y con el accesorio tipo paleta mezcla a velocidad media (velocidad 4-5) la mantequilla y el azúcar hasta formarse una masa de color claro y consistencia cremosa.
Manteniendo la misma velocidad agrega uno a uno los huevos, de ser necesario detén la batidora y raspa los bordes del bowl con una paleta al agregar cada huevo.
Con la batidora en velocidad baja (velocidad 2) agrega la vainilla, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
Manteniendo la velocidad baja agrega la mitad de la harina, toda la leche y por último el resto de la harina.
Engrasa y enharina 2 moldes de 20 o 23 cm (8 o 9 pulgadas) y agrega en cada uno la mitad de la mezcla. Hornea por unos 45 min, retira del horno y déjalos reposar por unos 15 min sobre una rejilla antes de sacar las tortas de los moldes.
Para preparar la cobertura:
En una olla a temperatura media mezcla el azúcar, el corn syrup, el cacao en polvo y los 300 ml de agua.
Mientras se calienta la mezcla del chocolate agrega en un bowl pequeño la maicena y mezclando con un tenedor agrega los 100 ml de agua hasta formar una mezcla que parezca pega blanca. Una crema de consistencia pegajosa pero a la vez suave.
Al hervir la mezcla del chocolate baja el fuego y agrega la mezcla de la maicena, mezcla constantemente por unos 2 minutos, al hervir de nuevo apaga el fuego y agrega por último la mantequilla y la vainilla.
Transfiere la cobertura a un bowl y cúbrela con papel film. Esto ayudará a que la cobertura se solidifique mientras se enfría.
Para ensamblar la torta, con la ayuda de un cuchillo para pan rebana 0.2 cm del tope de una de las dos tortas (forma grumos con ese pedazo rebanado que luego utilizaremos para adornar el tope).
Con la ayuda de un cuchillo para pan o con un hilo rebana en 2 cada torta de forma horizontal. Coloca la cobertura de chocolate entre cada pedazo de torta, cubre los lados y el tope y por último coloca los grumos de la torta por encima como adorno.
TIPS:
Puedes preparar esta torta con 1-2 días de anticipación y mantenerla en la nevera cubriendo cada torta con papel film. El día que vayas a usarla, sácala de la nevera unas horas antes y ensámblala.
Lo mismo con la cobertura de chocolate. Puedes mantenerla en la nevera hasta 1 semana antes de usarla.
