Albóndigas de Cerdo, Res, Merey y Albahaca
Confieso que gran parte de mi vida no fui fan de las albóndigas. Por qué comer carne molida guisada o frita con salsa de tomate si la mejor carne molida es la que va en una hamburguesa?
Esta receta me hizo cambiar de opinión. Son albóndigas sanas, divinas y fáciles de preparar.
La carne de cerdo y res junto a la albahaca, el ajo y el merey (nuez de la india o marañón) mezclados y cocinados en el horno hacen que cada bocado esté lleno de sabor.
Esta receta está inspirada en las Epic Meatballs de Alex Snodgrass.
Esta receta es perfecta para 2-3 personas (12-14 albóndigas en total)
Ingredientes:
2 dientes de ajo
1/4 taza de merey (sin sal y sin tostar)
1/2 taza de albahaca fresca
La piel de 1/2 limon
1 tira de tocineta cruda cortada en cubos muy pequeños
1/2 kilo de carne de res molida
1/2 kilo de carne de cerdo molida
3/4 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
1/4 cdta de chile en hojuelas (opcional)
1/4 cdta de oregano seco
1 huevo batido
1 cda de maizena (utilicé harina de arrowroot)
1 cda de aceite de oliva para engrasar la bandeja
16 oz de salsa de tomate para pasta (utilicé Rao’s estilo marinara)
2 cdas de perejil fresco picado para decorar
1 cda de albahaca fresca picada para decorar
Paso a Paso:
En un procesador de alimentos (utilicé mi nutribullet, puedes utilizar una licuadora) muele el ajo, el merey, la albahaca y la piel del limón. Se formará una masa de consistencia arenosa.
Precalienta el horno a 425 degF. Agrega la mezcla recién preparada en un bowl y añade la tocineta, la carne molida de res y de cerdo, la sal, la pimienta, el chile en hojuelas, el orégano, el huevo batido y la maizena. Utilizando tus manos integra muy bien los ingredientes hasta que formes una masa homogénea.
Con el aceite de oliva engrasa la bandeja donde colocarás las albóndigas y con la ayuda de una cuchara o una cuchara de helado forma bolas del mismo tamaño. Dependiendo del tamaño que escojas te saldrán entre 12 y 14 albóndigas. Hornea la albondigas por unos 20 minutos.
Retira del horno, las albóndigas estarán un poco doradas pero aún crudas por dentro. Ajusta la temperatura del horno a 325 degF, agrega la salsa de tomate para pasta sobre las albondigas y hornea por 40 minutos. La salsa comenzará a hacer burbujas dentro del horno.
Retira del horno y déjalas reposar. Agrega el perejil y la albahaca fresca picada y disfruta.
TIPS:
Estas albóndigas van perfectas con una pasta o un arroz blanco.
Puedes utilizar la salsa de tomate para pasta que prefieras. En el supermercado consigues salsas con tomate y ajos, tomate y albahaca, tomate y champiñones entre otras. Todas le van muy bien.
El chile en hojuelas es totalmente opcional.
