Stroganoff de Champiñones
Lo llames Stroganov, Strogonoff o Stroganoff, la realidad es que muchos venezolanos crecimos comiendo durante el almuerzo o cena este plato de origen Ruso.
Este es hecho con Champiñones, Tomillo y Sabia. El toque del vino y la leche de coco le dan un sabor especial que se complementa perfectamente con la pasta al huevo.
Estoy segurisima que este será de tus nuevos platos favoritos al probarlo!
Esta receta está inspirada en el Herby Buttered Mushroom Stroganoff de Thiegan Gerard.
Esta receta es perfecta para 4 personas.
Ingredientes:
250 gr de pasta al huevo (8 oz de egg noodles)
2 cdas de aceite de oliva
1/4 taza de cebolla picada en cubos pequeños
5 tazas de champiñones picados
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
3 cdas de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo picados en cubos pequeños
2 cdas de tomillo fresco
1 cdta de sabia picada
2 cdas de harina todo uso
1 taza de caldo de pollo
1 taza de vino blanco (puedes reemplazarlo por caldo de pollo)
1 cda de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
1 cdta de vinagre balsámico
1/2 taza de leche de coco (puedes utilizar media crema)
1/4 taza de perejil fresco picado
Paso a Paso:
Prepara la pasta al huevo siguiendo las instrucciones del empaque. Llena una olla grande de agua, agrega sal y al hervir sumerge la pasta por el tiempo indicado. Al estar al dente retírala del fuego, cuela el agua y reserva.
En una sartén calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla picada y sofríe por 3 minutos. Agrega los champiñones, la sal, la pimienta y saltea por unos 5 minutos hasta que los champiñones estén dorados.
Agrega la mantequilla, el ajo, el tomillo, la sabia y sofríe por unos 5 minutos mas. Retira la mitad de los champiñones de la sartén y déjalos reposar en un recipiente aparte mientras terminas la receta.
Agrega la harina todo uso a los champiñones que quedaron en la sartén y revuelve por 2 minutos hasta que la harina se haya integrado. Agrega el caldo de pollo, el vino, la salsa inglesa, el vinagre balsámico y déjalo hervir por unos 5 minutos.
Pasados los 5 minutos agrega la leche de coco, revuelve y deja que hierva unos 5-8 minutos más. Tendrás una salsa de consistencia cremosa.
Agrega la pasta ya preparada a la sartén con la salsa y revuelve.
Sirve la pasta recién preparada en los platos o bowls donde comerás y a cada plato agrégale parte de los champiñones reservados y perejil fresco picado.
TIPS:
Prepara una ensalada fresca como acompañante y será la combinación perfecta para una cena diferente durante la semana.
Si deseas un sabor más intenso puedes agregarle tocino al momento de cocinar los champiñones y tendrás un Stroganoff con un twist.
