Arroz Libanés
Por qué comer arroz blanco simple si podemos darle nuestro sabor y texturas favoritas?
Esta es mi versión del Arroz Libanés, me gusta sentir la canela, los piñones y las almendras junto a la carne y el pollo en cada cucharada.
Los que me conocen saben que amo la comida del Medio Oriente y puedo decir sin lugar a dudas que forma parte de nuestro menú como familia.
Las 7 especias o Baharat son: pimienta negra, pimentón, cilantro, nuez moscada, canela, cardamomo, comino y clavo. Este condimento es muy común y puedes conseguirlo en cualquier supermercado o tienda de especialidades Arabes.
Esta receta está inspirada en el Arroz con Pollo Estilo Libanés de Lina Saade.
Esta receta es perfecta para 4 porciones.
Ingredientes:
3 tazas de agua
1/4 de cebolla (un pedazo)
1 pechuga de pollo
1 1/2 cda de aceite de oliva
1 taza de arroz
20 gr de piñones
1/2 taza de cebolla picada en cubos muy pequeños
2 dientes de ajo picados en cubos muy pequeños
250 gr de carne molida (5% grasa o menos)
1/2 cda de 7 especias (Baharat)
1/4 cdta de comino
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
1 taza de caldo de pollo
1 rama de canela
40 gr de almendras fileteadas tostadas.
Paso a Paso:
Hierve la pechuga de pollo en 3 tazas de agua con el pedazo de cebolla hasta que el pollo se vea blanco y esté cocido. Retíralo del agua y déjalo enfriar. Desmenuza el pollo y reserva el agua donde herviste el pollo para preparar el arroz.
En la olla donde normalmente preparas el arroz agrega 1 cucharada de aceite de oliva, el arroz y saltéalo por unos 3 minutos. Agrega 2 tazas del agua donde herviste el pollo y cocina el arroz por unos 15 minutos hasta que esté listo. Retíralo del fuego y déjalo reposar.
En una sartén mediana donde prepararás todo el arroz calienta la media cucharada de aceite de oliva y agrega los piñones. Dóralos por unos 3 minutos y muévelos constantemente para que no se quemen. Retira la mitad de los piñones y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe por unos 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega la carne molida, las 7 especies, el comino, la sal, la pimienta y cocina hasta que la carne esté casi lista (cuando veas la carne rosa muy claro). Si ves que la carne desprende mucho liquido (grasa) con una cuchara retira el exceso de grasa o liquido lo más que puedas.
Agrega el arroz, el caldo de pollo y la rama de canela. Espera unos 10 minutos hasta que se seque un poco el arroz y déjalo cocinar unos 15 minutos mas tapado.
Agrega el pollo desmenuzado, la mitad de las almendras y revuelve.
Al servir, agrégale los piñones y las almendras al plato de cada comensal.
TIPS:
Prepara este arroz y acompáñalo con un Tabbouleh.
Puedes prepararlo solamente con carne molida o con pollo. También puedes reemplazar la carne molida por cordero.
