Tabbouleh / Tabule
En mi opinión, esta es la ensalada Arabe más famosa. Es fresca, divina y sana. Perfecta para acompañar cualquier comida o para comer con un pedazo de pan pita o unas galletas.
Vivíamos en Bergen y después de tanto buscar y no encontrar un restaurante Libanés decidimos aprender a preparar nuestros favoritos: Tabule, Kibbe frito y Humus.
Durante nuestro primer Humus la licuadora perdió la batalla con los garbanzos y Leo tuvo que salir a comprar una nueva antes de comenzar un incendio en nuestra cocina.
Noruega fue el primer país en el que vivimos y me fui de Venezuela con mis libros de cocina de Kristina Wetter. 6 Libros llenos de recetas de todo tipo incluyendo esta.
Esta receta es perfecta para 4 personas.
Ingredientes:
1 taza de agua
1/2 cdta de sal
4 cdas de aceite de oliva
1/2 taza de couscous
1/4 taza de jugo de limón
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
2 1/2 tazas de perejil fresco picado
1/4 taza de menta fresca picada
2 tomates tipo roma picados en cubos pequeños
1/4 taza de cebolla morada picada en cubos pequeños
1/4 taza de pepino sin piel y sin semillas picado en cubos pequeños
Para rectificar:
1 limón
1/4 ceta de sal
Paso a Paso:
Coloca el couscous en un recipiente. En una olla mezcla el agua con la 1/2 cdta de sal y el aceite de oliva, a lo que comience a hervir retira del fuego y vierte sobre el couscous. Déjalo reposar destapado hasta que enfríe y el couscous esté bien hidratado. Pasados unos 15 minutos aproximadamente cuela el couscous si lo ves muy húmedo y reserva.
En un bowl mezcla el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agrega el couscous, el perejil, la menta, el tomate, la cebolla, el pepino y revuelve muy bien.
Prueba el Tabbouleh, si deseas un sabor más ácido exprime 1 limón y agrega 1/4 cdta de sal. Disfruta.
TIPS:
Esta ensalada es perfecta para acompañar prácticamente cualquier comida. Si deseas comerla sola puedes hacerlo con pan tipo pita o con galletas de maíz. Mis favoritas son las Salma.
Para una versión más ligera puedes utilizar couscous integral, el grano es mas grueso.
