Torta de Zanahoria
Ver programas de cocina es algo que disfruto desde que vivía en Venezuela. Recuerdo estar en mi cuarto y salir corriendo a buscar lápiz y papel mientras veía a Paulina Abascal en el canal El Gourmet preparando esta receta.
Siempre digo que lo mas difícil en esta receta es rallar la zanahoria (si, para mi hay que rallarla a mano porque la que venden ya lista en el super es muy gruesa y no queda igual) y no sucumbir ante el olor a canela y nuez en toda la casa cuando recién sale del horno.
Hay muchas versiones de esta receta, algunos le agregan piña, otros también le agregan pasas pero la mía sólo lleva nueces y canela. La crema tiene que ser con queso crema!
Esta receta esta inspirada en el Pastel de Zanahoria de Paulina Abascal y la crema de queso crema del libro The Hummingbird Bakery
Ingredientes:
Para la torta:
3 tazas de zanahoria rallada
4 huevos a temperatura ambiente
2 cdas de canela en polvo
1 1/2 cdas de bicarbonato de sodio
2 cdas de esencia de vainilla
1/2 cdta de sal
1 1/2 tazas de azúcar morena
1 taza de aceite neutro
1 taza de nueces picadas o molidas si lo deseas
2 tazas de harina todo uso
Para la crema:
300 gr de azúcar glass cernida
50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
125 gr de queso crema
1 cdta de esencia de vainilla
Paso a Paso:
Precalienta el horno a 360 degF y mezcla en un bowl la zanahoria, los huevos, la canela, el bicarbonato, la vainilla y la sal. Mezcla a mano utilizando un batidor manual o espátula.
Una vez integrados los ingredientes anteriores agrega el azúcar y revuelve de nuevo, agrega el aceite y revuelve otra vez. Por último agrega a la mezcla las nueces picadas y la harina. Tendrás una mezcla homogénea con textura (zanahoria y nueces)
Engrasa y enharina el molde para tortas que vas a utilizar. Hornea por unos 45 minutos si estas utilizando un solo molde o si deseas utilizar 2 moldes pequeños para hacer una torta de 2 pisos hornea por 30 minutos.
Para la crema, con el accesorio tipo paleta (paddle attachment) mezcla a velocidad media (velocidad 4) el azúcar cernida y la mantequilla. Pasados unos 4 minutos agrega el queso crema y la vainilla y mezcla a velocidad alta (velocidad 6) hasta que se forme una crema.
Pasado el tiempo de horneado, retira del horno y deja enfriar. Utiliza la crema para cubrir la torta y disfruta.
TIPS:
Si no tienes azúcar morena puedes utilizar azúcar blanca.
Por lo general utilizo el aceite de canola pero he utilizado aceite de oliva en casos de emergencia y el sabor de la torta sigue siendo increíble.
Si prefieres hacerla sin nueces no te preocupes, no afectará su sabor.
